Go Back
+ servings
bun ca ngu

Bún cá ngừ

Hướng dẫn từ Hải Ninh
Bún cá ngừ với những lát cá ngừ tươi ngon, chắc thịt cùng nước dùng có chút vị chua ngọt tự nhiên của thơm và cà chua, là món ngon khiến bạn không thể chối từ. 
0 from 0 votes
Chuẩn bị10 mins
Thực hiện20 mins
Trình bày2 mins
Hoàn thành32 mins
Loại món Món chính
Vùng miền Miền Trung
Phần ăn 4 người
Năng lượng 309 kcal

Chuẩn bị
  

  • 500 gr cá ngừ
  • 1/2 trái thơm (dứa)
  • 2 trái cà chua chín
  • 5 trái ớt sừng
  • 50 gr hành lá
  • 50 gr rau ngò
  • 50 gr tỏi + hành củ
  • 500 ml nước dừa tươi
  • 1 kg bún tươi
  • 100 gr bắp chuối thái mỏng
  • 100 gr rau thơm ( rau húng quế, húng chanh, ...)
  • 100 gr giá đỗ
  • 200 gr xà lách
  • Muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn, ớt bột, hạt tiêu xay

Thực hiện
 

Sơ chế nguyên liệu:

  • Cá ngừ làm sạch, xát chút muối rồi rửa sạch, để ráo. Cắt cá thành những lát dày khoảng 1 - 2 cm. Cho 2 muỗng cà phê muối vào để ướp với cá. Có thể dùng tay xát muối để cá được ngấm đều gia vị.
    cach nau ca ngu kho
  • Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
  • Hành lá rửa sạch, để ráo. Cắt phần đầu hành để riêng, phần lá thái mịn. Rau ngò nhặt rửa sạch, cũng thái mịn.
  • Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Các loại rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra rổ để ráo.

Cách nấu món bún cá ngừ:

  • Cá đã ngấm gia vị thì đem chiên vàng sơ trong chảo dầu nóng già, vớt ra để riêng. Không chiên kĩ sẽ làm cá bị khô, không ngon.
  • Tận dụng một chút dầu ăn đã chiên cá để phi thơm hành, tỏi đã băm nhuyễn. Cho ½ thìa ớt bột vào để tạo màu đẹp mắt.
  • Tiếp đến, bạn trút thơm, cà chua vào xào trong khoảng 1 phút. Bạn cho 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt vào rồi đảo đều.
  • Cho 500ml nước dừa tươi cùng lược nước lọc đủ dùng vào một nồi lớn. Trút thơm cà vào đun cùng tới khi sôi thì cho cá ngừ vào. Tiếp tục đun tới khi nước sôi lại thì giảm lửa liu riu để cá thật ngấm gia vị.
  • Đun khoảng 10 phút thì cho đầu hành lá vào, rắc hành lá và rau ngò thái nhỏ vào, thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức:

  • Cho bún vào tô, gắp cá ngừ vào, thêm vào rau sống rồi chan nước dùng vào. Làm thêm chén nước mắm có cho ớt cắt lát vào để mọi người tùy ý điều chỉnh độ cay mặn theo sở thích. Bún cá ngừ ăn khi còn nóng để cảm nhận được độ thơm ngon nhất của món ăn.
    cach nau bun ca ngu

Ghi chú

Lúc chiên cá, bạn có thể cho chút xíu muối vào sẽ làm cá không bị dính chảo, dễ lốc ra hơn.
Bạn có thể cho thêm măng chua vào nấu cùng, làm tăng hương vị của món bún cá ngừ nhé!

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 309kcalCarbohydrates: 22gProtein: 36gFat: 7gSaturated Fat: 2gCholesterol: 48mgSodium: 210mgPotassium: 1113mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 5584IUVitamin C: 32mgCalcium: 134mgIron: 18mg
Từ khoá Cách nấu bún cá ngừ