Há cảo hấp là món ăn rất được nhiều người yêu thích, nhất là trẻ nhỏ, vừa ngon vừa đầy đủ chất dinh dưỡng, làm bữa sáng hay bữa phụ đều được. Cách làm há cảo cũng rất linh hoạt, phần nhân có thể biến đổi tùy theo sở thích người nấu. Tuy nhiên, món há cảo nhân tôm thịt với cách làm dưới đây vẫn được xem là loại há cảo ngon nhất.
5 từ 1 phiếu bầu
Chuẩn bị: 10phút
Thực hiện: 45phút
Hoàn thành: 55phút
Loại món: Làm bánh, Món ăn sáng
Xuất xứ: Trung Quốc
Từ khoá: Cách làm há cảo hấp, Há cảo tôm thịt
Điều chỉnh phần ăn: 4người
Năng lượng: 407kcal
Chuẩn bị
100gbột năng
100gbột gạo(có thể thay 2 loại bột này bằng 200g bột há cảo pha sẵn)
½muỗngmuối
150gthịt heo
500gtôm
1củcà rốt
3tainấm mèo
1củhành tím
10câyhành lá
Các gia vị thường dùng: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu…
Cho hết các nguyên liệu trên vào tô, ướp gia vị nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, trộn đều.
Làm vỏ bánh há cảo:
Cho 100gr bột năng và 100gr bột gạo vào tô to, trộn đều.
Cho khoảng 200 ml nước sôi vào bột, khuấy đều, nhào kĩ tới khi bột dẻo và mịn.
Ngắt một phần bột ra, cán mỏng, dùng ly hoặc khuôn cắt bánh cắt bột thành những hình tròn. Làm vậy tới khi hết bột.
Gói há cảo:
Lấy 1 muỗng cà phê nhân đặt vào giữa miếng bột.
Gấp đôi miếng bột, bóp chặt 2 mép rồi dùng ngón trỏ và ngón cái gấp nếp bánh sao cho đẹp.Tiếp tục gói tới khi hết nguyên liệu.
Hấp há cảo:
Quét một lớp mỏng dầu ăn lên xửng hấp để chống dính, xếp há cảo lên xửng (chỉ xếp 1 lớp, không xếp chồng lên nhau).
Đun sôi nước, cho bánh vào hấp trong khoảng 10 - 15 phút, tới khi thấy phần vỏ bánh chuyển trong là được.
Gắp há cảo ra đĩa, có thể rắc vào ít thì là thái nhỏ, ăn lúc còn nóng. Chấm với nước tương hoặc nước mắm pha chua ngọt.
Ghi chú
Há cảo hấp nhân tôm thịt với lớp vỏ bánh trong suốt, có thể thấy phần tôm thịt hồng hồng lẫn trong màu đen của nấm, có chút xanh của hành lá, nhìn rất hấp dẫn.Cái hương thơm mức mũi của thịt, của hạt tiêu kích thích vị giác ngay từ khi đang hấp. Từng cái bánh há cảo đều nhau, đẹp mắt, nóng hổi trông đã thấy thèm.Khi ăn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa cái dai mềm của vỏ bánh, cái giòn sật của nấm mèo, cà rốt lẫn vị tươi ngon ngọt của tôm thịt.