Go Back Email Link
+ servings

Bánh canh cá lóc

Cách nấu bánh canh cá lóc rất đơn giản, tuy nhiên phải nắm rõ được một số công thức nhất định
thì món ăn này mới ngon đúng chuẩn được nhé. Từ bây giờ bạn có thể thực hiện nó ngay tại nhà, muốn ăn bao nhiêu cũng được, vừa thoải mái lại có thể thư giãn mà thưởng thức cùng gia đình.



Chưa có xếp hạng
Chuẩn bị: 25 phút
Thực hiện: 35 phút
Thời gian ướp: 30 phút
Hoàn thành: 1 giờ 30 phút
Loại món: Món canh
Xuất xứ: Việt Nam
Từ khoá: Bánh canh cá lóc, Cách nấu bánh canh cá lóc
Điều chỉnh phần ăn: 6 người
Năng lượng: 668kcal

Chuẩn bị

  • 1 kg cá lóc nên chọn cá đồng, tự nhiên
  • 800 g sợi bánh canh làm sẵn
  • 15 quả trứng cút luộc
  • 5 cọng sả
  • 100 g hành lá và rau thơm
  • 50 g tỏi và hành tím
  • 1 nhánh gừng
  • 3 quả ớt
  • 1 quả chanh
  • 1 sa tế
  • Gia vị khác Muối,
    hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu

Các bước thực hiện

Sơ chế rau củ gia vị

  • Sả bóc bỏ vỏ già, sữa sạch. 3 cọng đập dập, băm nhỏ, 2 cọng còn lại cắt khúc 5cm, đập dập, để riêng
  • Hành lá ( hoặc lá nén) cắt bỏ rễ và lá vàng, rửa sạch, vẩy ráo nước, sau đó thái nhỏ phần lá, phần gốc đập dập và băm nhỏ. Rau ngò mùi cắt bỏ góc già và lá vàng, rữa sạch, vẩy ráo nước, thái nhỏ và để riêng cho phần trang trí.
  • Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ, sau đó chia ra 2 phần (một phần để ướp, phần còn lại dùng để phi thơm).
  • Gừng các bạn cạo sạch vỏ, rữa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rữa sạch, thái mỏng. Chanh cắt làm đôi, ½ trái dùng để sơ chế làm sạch cá, phần còn lại dùng để ướp cá.
  • Dùng cối giã, bạn cho phần sả đã băm, góc hành lá, phần tỏi và hành tím (để ướp), gừng và ớt vào, giã sao cho hỗn hợp nhuyễn, để khi ướp cá sẽ nhanh thấm vào cá, giúp cho cá lóc không bị tanh, giảm mùi hôi. (bước này được gọi là mẹo cho món ăn đó nha).
    Sơ chế các loại rau củ gia vị

Sơ chế cá lóc

  • Cá lóc mua về rữa sạch, cắt mang, đuôi và vây cá, đánh sạch vẩy, mổ bụng cá vả bỏ hết phần ruột bẩn của cá đi nhé, nhưng nếu cá có trứng thì nhớ hãy để trứng lại trong bụng cá hoặc lấy ra để riêng.
    Tiếp theo bạn dùng chanh và muối ăn chà xát nhiều lần lên thân cá để loại bỏ nhớt bẩn và mùi tanh, sau đó rữa sạch cá và để ráo nước. Bạn có thể lóc lấy thịt cá, nhưng bước này sẽ mất nhiều thời gian, thế nên bạn chỉ cần cắt cá thành những khúc vừa ăn là được.

Ướp cá

  • Cho hết phần hỗn hợp (sả, gốc hành, gừng, ớt, tỏi, hành tím) đã giã nhuyễn
    vào, bạn đeo bao tay thực phẩm vào và bóp thật đều tay.
    Sau đó cho gia vị vào gồm ½ thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa hạt nêm, ½ trái chanh còn lại vắt lấy nước và
    hơn một nữa hủ sa tế tôm vào.
    Trộn đều để cá bám đều hết gia vị và ướp 30 phút cho cá ngấm gia vị là có thể nấu.
    Sơ chế cá lóc
  • Trứng cút tươi, bạn chỉ cần luộc chín, sau đó cho trứng cút ra to nước lạnh (nhanh
    nguội, dễ bóc) và bóc sạch vỏ là được.
    Luộc và bóc vỏ trứng cút

Nấu bánh canh cá lóc

  • Chuẩn bị nồi, phi thơm tỏi và hành tím với một ít dầu ăn, sau đó cho cá đã ướp vào và xào săn trong 5 phút. tiếp theo bạn cho nước sôi vào cùng với phần cọng sả đập dập vào và đun sôi 20 phút.
    Khi cá chín mền, bạn cho trứng cút và bột bánh canh vào và đun thêm 10 phút nữa là xong. Nêm nếm lại với ít muối ăn, hạt nêm hoặc nước mắm sao cho hợp khẩu vị gia đình bạn và rắc hành lá cùng với rau ngò mùi vào nữa là đã hoàn thành món bánh canh cá lóc rồi nhé!
    Hoàn thành món bánh canh cá lóc

Ghi chú

Chọn mua tất cả các nguyên liệu phải đảm bảo được độ tươi ngon, sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh và đặc biệt là hãy mua ở những nơi uy tính.
Cũng như khâu chọn cá, bạn nên chọn những con có nhiều thịt một chút, cá còn sống, bơi khỏe và bạn nên chọn cá đồng thay cho cá nuôi. Bởi cá đồng thịt sẽ béo, dai thơm và ngon hơn hẳn, không những vậy mà nó còn tạo được nước dùng ngọt thanh hơn so với cá nuôi.
Nếu có thời gian, chúng ta nên tự nhồi bột và cán thành sợi bánh canh, chắc hẳn sẽ ngon hơn và đảm bảo vệ sinh hơn.
Chỉ cần có bột mì, bột gạo hay bột lọc, thêm vào đó là 2 quả trứng gà và 1 thìa cà phê đường là chúng ta có thể làm ra sợi bánh canh tuyệt ngon thôi nè. Hãy thử làm ngay nhé.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 668kcal (33%) | Carbohydrates: 106g (35%) | Protein: 48g (96%) | Fat: 4g (6%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Cholesterol: 104mg (35%) | Sodium: 97mg (4%) | Potassium: 731mg (21%) | Fiber: 4g (17%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 180IU (4%) | Vitamin C: 6mg (7%) | Calcium: 64mg (6%) | Iron: 8mg (44%)