Một món ăn hải sản nhưng lại được kết hợp với những nguyên liệu dễ tìm như hành lá, đậu phộng, rau răm và ăn kèm nước chấm làm cho món ăn trở nên dân dã hơn, đậm chất hơn và gần gủi hơn.
Chưa có xếp hạng
Chuẩn bị: 30phút
Thực hiện: 20phút
Thời gian ướp: 20phút
Hoàn thành: 1giờ10phút
Loại món: Món ăn nhậu, Món ăn vặt
Xuất xứ: Việt Nam
Từ khoá: cách làm sò lông nướng mỡ hành, sò lông nướng mỡ hành
Điều chỉnh phần ăn: 6
Năng lượng: 457kcal
Chuẩn bị
2,5kgsò lông
200grhành lá
1bórau răm
400grđậu phụng rang
50grtỏi, hành tím
7tráiớt
1tráichanh
Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Sò lông ngâm 20 phút với nước muối loãng, 2 trái ớt thái lát sao cho sò nhả sạch hết chất bẩn và khử bớt mùi hôi, sau đó dùng bàn chải chà sạch vỏ sò, rửa lại với nước sạch.
Trần sơ sò lông qua nước nóng đun sôi, sao cho số lượng sò há miệng ra là được (nhớ là không nên trần lâu quá sẽ làm bớt đi vị ngọt vốn có của sò lông), vớt ra, để nguội. Tách bỏ đi 1 vỏ của từng con sò, phần vỏ có dính kèm theo thịt sò lông thì giữ lại.
Hành lá bỏ rễ và lá vàng, rửa sạch, vẫy ráo nước, thái nhỏ. Rau răm nhặt bỏ gốc già và lá vàng, chỉ lấy mỗi lá xanh non, rửa sạch, vẫy ráo nước và để yên ăn kèm với sò lông.Đậu phộng đã rang, bỏ vỏ, đem đi giã nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước, vỏ băm mịn để làm nước chấm. Ớt băm mịn hoặc thái lát mỏng.
Nướng sò lông với mỡ hành
Làm mỡ hành: Chuẩn bị chảo nhỏ, phi thơm tỏi và hành tím cùng với 3 muỗng ăn dầu ăn, sau đó cho hành lá vào cùng với ½ ớt băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, đảo đều 30 giây rồi tắt bếp.
Nướng sò lông: Chuẩn bị bếp than có vỉ nướng, đặt xếp sò lông lên rồi rới hỗn hợp mỡ hành lên từng con sò, rắc ít đậu phộng lên nữa là xong (cho đậu phộng sau cùng là để món ăn thơm hơn và giữ được độ giòn cho đậu phộng).
Làm thêm mộ bát nước chấm với 2 muỗng ăn nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ phần ớt băm còn lại, tỏi băm và phần vỏ chanh băm mịn, khuấy đều và dùng để chấm sò lông.
Nướng chính đến đâu ăn đến đó, ăn càng nóng càng ngon. Nhớ soạn kèm sốt chấm và sau răm và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Ghi chú
Chọn mua sò lông là bước khá quan trọng, bởi vì để có được món ngon thì nguyên liệu phải tươi ngon. Bạn chọn mua sò lông phải tươi, còn sống, con có kích thước lớn ăn mới đã, và đặc biệt là phải sạch, ít mùi hôi.
Thịt sò lông có vị ngọt, mặn, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ huyết ôn trung, kiện vị, chữa thiếu máu, huyết hư, tiêu hóa kém, đau dạ dày. Nói chung sò lông chứa nhiều chất đạm, các thành phần chất dinh dưỡng giúp tăng cường sự dẻo dai và năng lượng.
Sò lông có thể chấm với nhiều loại như nước mắm ớt chanh, muối tiêu chanh, sốt sa tế, sốt muối ớt xanh đỏ (có sẵn trong siêu thị),... các bạn có thể dễ dàng lựa chọn theo sở thích của mình.
Thay vì dùng dầu ăn chúng ta có thể rán mỡ heo thành tóp mỡ để có hỗn hợp mỡ hành thơm ngát hơn nhé.
Nếu không có bếp than chúng ta có thể dùng bếp ga. Nếu dùng lò nướng thì bạn chỉnh nhiệt độ là 200 độ C, thời gian nướng là 10 phút là xong, nhưng cách nướng này chắc sẽ không hấp dẫn bằng bếp than, vì chúng ta sẽ không có cảm giác thú vị, và mùi hương khi nướng, đều này làm chúng ta sẽ mất ngon