Trứng vịt muối
Trứng vịt muối là món ăn không chỉ ngon mà còn rất chi là bổ dưỡng, thích hợp dùng để ngăn ngừa và chữa bệnh và rất tốt cho người dùng.
Chuẩn bị
- 10 quả trứng vịt
- 200 gr muối
- 1 lít nước sạch
- 400 ml rượu trắng
- 30 gr cánh hoa hồi
- 1 lọ đựng
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
- Trứng vịt tươi mua về rữa sạch lớp vỏ bên ngoài và dùng khăn sạch lau khô trứng, để ráo.
- Chuẩn bị nồi, đun sôi 1 lít nước sạch với muối, khuấy đều tay sao cho muối hòa tan trong nước, nhớ là bật lửa vừa thôi nhé. Tiếp theo cho hoa hồi và trái thảo quả (nếu có) vào và tắt bếp, sau đó cho rượu trắng vào, khuấy đều. Để hỗn hợp nguội hẵn là có thể đùng để ngâm trứng muối.
- Chuẩn bị hủ thủy tinh (hoặc hủ nhựa), rữa sạch hủ với nước sôi để tiệt trùng sau đó dùng khăn sạch lau khô. Xếp trứng lần lượt vào hủ thủy tinh, sau đó đổ hỗn hợp đã chuẩn bị (gồm nước, muối, rượu, hoa hồi) trước đó vào sao cho trứng vừa ngập hết hỗn hợp (các bạn có thể buộc túi nước hoặc vỉ nén đặt lên trên trứng để nén chặt phần trứng xuống, đảm bảo trứng luôn ngập hết vào hỗn hợp) . Đậy kính nắp và để ở những nơi thoáng mát khoảng 3-4 tuần là có thể dùng được.
- Thông thường làm trứng muối thì chỉ có có nước và muối. Tuy nhiên, nếu có thêm hoa hồi hoặc gừng, quế, thảo quả thì trứng muối chín nhanh hơn do các gia vị này đều có tính nóng và mùi trứng cũng thơm hơn nữa. Còn rượu là giúp cho trứng có màu đỏ hơn, đẹp mắt hơn.
Ghi chú
Mẹo & lưu ý
Trứng vịt nên chọn mua được loại trứng tươi, mới sẽ ngon hơn. Đễ biết trứng mới hay cũ, bạn hãy thả trứng vào một chậu nước nếu thấy trứng nổi lập lờ và hơi nghiêng thì là trứng cũ, còn nếu trứng chìm dưới đáy chậu thì là trứng mới. Lưu ý: Trứng ủ càng lâu thì lòng đỏ trứng càng nhiều và càng ngon hơn, tuy nhiên thời gian càng lâu thì trứng càng mặn, nên các bạn nhớ chú ý thời gian, cách dùng và liều lượng các bạn nhé.Cách bảo quản món trứng vịt muối
Để hủ đựng trứng muối ở những nơi khô ráo, thoáng mát và có ánh sáng mặt trời nhưng tránh ánh nắng trực tiếp. Chúng ta hay gặp tình trạng trứng bị ung thối. Lý do là các lỗ vỏ trứng li ti mà mắt thường chúng ta không nhìn thấy được, ánh sáng sẽ len lỏi vào trong trứng làm trứng ung. Nếu sau khi trứng muối xong mà chúng ta sử dụng không hết thì sau đây là cách bảo quản: Bảo quản trứng trong cát, bôi quanh vỏ trứng một lớp vaseline, muối khô, sáp đèn cầy, cám gạo hoặc có thể tách vỏ trứng lấy lòng đỏ đó rồi cho vào tủ lạnh (nhưng phải sử dụng ngay mà không được để quá nhiều ngày).Cách dùng
Trứng ngâm trong hủ sau 25 ngày là có thể sử dụng. Có nhiều cách tạo món với trứng muối như: Bánh bao nhân trứng muối, bánh trung thu trứng muối, tôm chiên trứng muối, cháo trắng nấu trứng muối, bánh bông lan trứng muối...Thông tin dinh dưỡng
Calories: 63kcal (3%) | Carbohydrates: 4g (1%) | Protein: 1g (2%) | Fat: 1g (2%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Cholesterol: 5mg (2%) | Sodium: 11079mg (482%) | Potassium: 102mg (3%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 21IU | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 40mg (4%) | Iron: 2mg (11%)