Go Back Email Link
+ servings
Mứt cà rốt không cần nước vôi review

Mứt cà rốt không cần nước vôi

Khác với cách làm mứt truyền thống, cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi dưới đây giúp bạn có được một món ăn vặt tuyệt ngon với những nguyên liệu đơn giản nhất.
0 from 0 votes
Chuẩn bị20 mins
Thực hiện20 mins
Thời gian chờ1 hr
Hoàn thành1 hr 40 mins
Loại món Món ăn vặt, Mứt bánh
Vùng miền Việt Nam
Phần ăn 5
Năng lượng 392 kcal

Chuẩn bị
  

  • 1 kg cà rốt
  • 400 gr đường có thể tăng giảm tùy khẩu vị
  • Vani
  • Gia vị khác

Thực hiện
 

  • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt phần đầu đuôi rồi cắt thành sợi vừa ăn bằng dao hoặc dùng dụng cụ bào chuyên dụng để nạo sợi nhưng nên dùng loại lỗ to để sợi cà rốt không quá nhỏ, khi sên không bị nát.
    lam mut ca rot
  • Đun sôi nước có bỏ thêm một chút muối. Cho cà rốt sợi vào vợt lưới inox rồi đem trụng nhanh trong nồi nước sôi. Thao tác này phải nhanh, khoảng 20 giây là vớt ra liền rồi cho ngay vào chậu nước lạnh khoảng 5 phút mới vớt ra rổ, để ráo nước. Bước này thay thế cho việc phải ngâm cà rốt với nước vôi trong hay luộc sơ với phèn chua theo cách làm mứt thông thường.
  • Cho đường vào trộn đều cùng cà rốt, ướp ít nhất 1 giờ để đường tan hết. Bạn ướp với tỉ lệ 1kg cà rốt tương ứng với 400-500gr đường (tùy sở thích ăn ngọt của bạn).
    cach lam mut ca rot ngon
  • Đường tan hết thì tiến hành bước sên mứt: Chắt phần nước đường đã tan vào chảo đun sôi cỡ 2 - 3 phút thì cho cà rốt sợi vào đun cùng. Trong quá trình đun thì dùng đũa đảo thật nhẹ để mứt ngấm đường đều. Khi thấy nước đường rút cạn dần thì hạ lửa nhỏ, đảo liên tục, đều tay. Mứt dần sánh lại thì cho vani vào, tiếp tục đảo, vừa đảo vừa gỡ mứt để mứt rời ra, không bị dính vào nhau.
    lam mut ca rot
  • Khi thấy đường bắt đầu kết tinh thì mứt đã khô, bạn tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo thêm vài phút để mứt được khô ráo hoàn toàn.
    lam mut ca rot tai nha
  • Đợi mứt nguội hẳn thì cho mứt vào lọ thủy tinh đậy kín hoặc đóng gói kĩ trong túi nilong. Bảo quản mứt cà rốt ở nơi thoáng mát, tránh ánh mặt trời để mứt giữ được lâu.
    Khi ăn, chị em chỉ cần dọn ra đĩa, chuẩn bị thêm ấm trà ngon là đã có thể nhâm nhi rồi.
    cach lam mut ca rot soi

Ghi chú

  • Cà rốt bạn nên chọn loại vỏ nhẵn, thon thẳng, có cuống lá còn tươi, cầm nặng tay, màu sáng, không có vết nứt thối rữa. Không nên ham chọn những củ cà rốt quá to, loại này thường bị xơ và không ngọt.
  • Ngoài ra để làm món mứt dễ dàng hơn bạn nên chọn loại chảo đáy dày, có khả năng giữ nhiệt tốt.
  • Cách làm mứt cà rốt sợi không cần nước vôi đơn giản và siêu nhanh mà vẫn đảm bảo ngon, dẻo, ngọt.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 392kcalCarbohydrates: 99gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 1gSodium: 139mgPotassium: 640mgFiber: 6gSugar: 89gVitamin A: 33412IUVitamin C: 12mgCalcium: 66mgIron: 1mg