Go Back Email Link
+ servings

Cá kèo kho rau răm

Cá kèo kho rau răm là món ăn dân dã và khá quen thuộc đối với người Việt, tuy vậy không phải ai cũng biết cách sơ chế và làm món này sao cho ngon, hấp dẫn.
5 từ 1 phiếu bầu
Chuẩn bị: 30 phút
Thực hiện: 30 phút
Thời gian tẩm ướp: 2 giờ
Hoàn thành: 3 giờ
Loại món: Món chính
Xuất xứ: Việt Nam
Từ khoá: cá kèo kho rau răm
Điều chỉnh phần ăn: 4
Năng lượng: 125kcal

Chuẩn bị

  • 500 gr cá kèo
  • 2 thìa cà phê nước mắm
  • 2 thìa cà phê đường
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê dầu hào
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • 1/2 thìa cà phê dầu mè
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 1/2 thìa cà phê màu dừa
  • 100 ml nước sôi hoặc nước dừa
  • 100 gr hành tỏi băm
  • 1 rau răm
  • 1 lá sả để làm sạch cá
  • 1 ít ớt bột và các gia vị khác

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch cá.
    Cá kèo cắt bỏ mang, ruột, vây đuôi. Chà sát cá bằng lá sả trong 1 chiếc rổ tre (hoặc chậu rửa) rồi rửa lại thật sạch với nước muối hoặc giấm cho sạch hoàn toàn nhớt, vảy.
    Một số người giữ nguyên mật và ruột cá vì cho rằng chúng mang lại vị béo, mát, là phần ngon nhất của cá kèo.
    ca keo
  • Ướp cá kèo cùng đường, muối, dầu hào, dầu ăn, tỏi, nước màu dừa, hành lá và rau răm cắt nhỏ, ớt, tiêu đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu. Ướp gia vị và để 2 giờ đồng hồ cho cá thấm và cứng.
    Sơ chế và ướp cá kèo
  • Rau răm rửa sạch, để ráo nước

Kho cá kèo với rau răm

  • Cho nồi cá lên bếp, vặn lửa lớn cho cá sôi. Sau khi cá sôi, cho nước dừa vào, khi cá sôi lại thì dùng thìa, muỗng vớt bọt ra rồi cho nhỏ lửa xuống, tiếp tục kho riu riu.
  • Sau cùng, cho nước mắm vào, chờ cá chín thì nêm lại, thêm 1 ít rau răm, dầu mè vào và tắt bếp.
  • Bây giờ, bạn chỉ việc múc cá kèo kho rau răm ra nồi đất và trang trí đẹp mắt hơn với vài cọng rau răm tươi xanh, tiêu ớt rắc lên trên là nồi cá kèo kho rau răm đã vô cùng hấp dẫn rồi.
    cach kho ca keo rau ram

Ghi chú

  • Cá kèo bạn nên mua loại còn tươi sống để món ăn được ngon nhất. Bạn cũng nên kho cá bằng nồi đất, hương vị của cá sẽ thơm ngon, đậm đà hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 125kcal (6%) | Carbohydrates: 1g | Protein: 25g (50%) | Fat: 2g (3%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Cholesterol: 63mg (21%) | Sodium: 120mg (5%) | Potassium: 378mg (11%) | Sugar: 1g (1%) | Calcium: 13mg (1%) | Iron: 1mg (6%)