Go Back Email Link
+ servings
Lẩu mắm review

Lẩu mắm

Hướng dẫn từ Hải Ninh
Miền Tây là khu vực có những món ăn vô cùng hấp dẫn và đặc trưng. Lẩu mắm là món ăn mà bất kể ai mỗi khi đến miền Tây đều phải dừng chân ghé lại thưởng thức bởi sự hấp dẫn riêng của nó.
0 from 0 votes
Chuẩn bị40 mins
Thực hiện40 mins
Hoàn thành1 hr 20 mins
Loại món Món canh, Món chính
Vùng miền Việt Nam
Phần ăn 5
Năng lượng 509 kcal

Chuẩn bị
  

  • 500 gr xương heo
  • 200 gr mắm cá linh
  • 100 gr mắm cá sặc
  • 200 gr tôm
  • 200 gr mực
  • 500 gr cá lóc
  • 400 gr thịt heo
  • 1 kg bún tăng giảm tùy nhu cầu
  • Sả cây và sả băm
  • Các loại rau để ăn cùng lẩu như cà tím, rau nhút, rau muống, rau đắng, bông điên điển, rau ngò, bông súng, giá đỗ, nấm rơm ...
  • Gia vị khác

Thực hiện
 

Sơ chế nguyên liệu

  • Xương rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn và đem luộc sơ qua nước nóng để loại bỏ được chất bẩn đồng thời khử mùi hôi.
  • Thịt rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa ăn.
    Cá lóc đánh vẩy lọc lấy phần thịt và thái nhỏ thành miếng vừa ăn.
    Với tôm bạn chỉ cần cắt bỏ râu và đầu, rửa sạch.
  • Mực ống bạn đem làm sạch bạn đem cắt mực ống thành những khoanh tròn khoảng 3-4 cm vừa ăn.
  • Các loại rau ăn kèm bạn đem nhặt rửa sạch, cắt thành từng đoạn vừa ăn và để ráo nước.

Nấu lẩu mắm

  • Đầu tiên bạn cho dầu vào chảo, cho phần sả băm vào phi thơm, khi xả chuyển sang màu ngà vàng thì phần cà tím vào đảo đều tay trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
  • Dùng một chiếc chảo khác, phi thơm tỏi rồi cho thịt vào xào đến khi thịt chín thì trút ra đĩa.
  • Đây là bước vô cùng quan trọng để tạo nên hương vị của món bún mắm này. Để chế biến được phần cá mắm đầu tiên bạn sử dụng mắm cá linh và cá sặc cho vào nồi cùng 400ml nước. Sau đó khuấy đều tay và đặt lên bếp đun liu riu trong khoảng 15 phút. Khi nào cá được mềm dẻo thì tắt bếp lọc lấy phần hỗn hợp đó giữ lại phần nước.
  • Sau khi đã lọc xong hỗn hợp bạn phi hành tỏi rồi cho phần mắm cá vừa lọc vào đun sôi rồi tắt bếp.
  • Đầu tiên bạn đập củ sả và cho vào phần nước hầm. Sau đó cho phần nước mắm cá, cà tím, sả băm, thịt ba chỉ đun sôi. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và đun trong khoảng 10 – 15 phút là có thể thưởng thức.
    lau mam mien tay

Ghi chú

Khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn có thể chủ động, nếu không có cá lóc thì có thể làm lẩu mắm cá tra, lẩu mắm cá kèo, cá basa, ... đều là những loài cá đại diện cho ẩm thực miền sông nước.
cach nau lau mam
Nguyên liệu nấu lẩu mắm miền Tây

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 509kcalCarbohydrates: 4gProtein: 58gFat: 27gSaturated Fat: 10gCholesterol: 251mgSodium: 455mgPotassium: 824mgVitamin C: 2mgCalcium: 85mgIron: 4mg