Kẹo dừa

Không chỉ ngày tết mà cả những ngày thường ta cũng có thể nhâm nhi miếng kẹo dừa ngọt ngào, vừa dẻo dai lại thơm lừng mùi nước cốt dừa.

5 từ 1 phiếu bầu

Chuẩn bị: 20 phút

Thực hiện: 20 phút

Thời gian chờ: 10 phút

Hoàn thành: 50 phút

Loại món: Món ăn vặt, Món tráng miệng

Xuất xứ: Việt Nam

Từ khoá: cách làm kẹo dừa

Điều chỉnh phần ăn: 7

Năng lượng: 606kcal

Chuẩn bị

▢ 800 ml nước cốt dừa
▢ 250 gr đường
▢ 5 gr muối
▢ 150 gr mạch nha
▢ 50 gr bơ lạt
▢ 50 ml dầu ăn
▢ Gia vị khác
▢ Các dụng cụ làm bánh như khuôn, giấy nến, nhiệt kế đo nhiệt độ (không bắt buộc)

Các bước thực hiện

Cách làm kẹo dừa không giống như cách làm các loại kẹo khác, chúng cần có sự tỉ mỉ và công phu, tuy nhiên theo cách làm của Siêu ngon sẽ giúp cho các bạn dễ thực hiện hơn và rút gọn thời gian hơn.
Trước tiên bạn quét 1 lớp mỏng dầu ăn vào khuôn (chống dính trước khi đặt giấy nến vào), sau đó cắt 1 miếng giấy nến rồi đặt vừa vặn với khuôn để khi lấy kẹo ra được dễ dàng, ấn 4 gốc cho vuông vắn rồi để sang một bên.
Chuẩn bị nồi, cho hết phần nước cốt dừa, đường, mạch nha, muối vào nồi và đặt chúng lên bếp đun với lửa vừa. Bạn nhớ khuấy đều tay cho nguyên liệu được tan hết, chỉnh lửa nhỏ. Nhớ theo dõi nhiệt độ trong nồi kẹo bạn nhé.
Bạn đặt dụng cụ đo nhiệt vào nồi, nấu cho đến khi nhiệt kế hiển thị ở mức 125 độ C là tắt bếp. Nếu không có dụng cụ đo nhiệt bạn có thể dùng mắt thường để chuẩn đoán, có nghĩa là nấu kẹo cho đến khi sánh đặc lại là được.
Khi kẹo đã được, bạn nhanh tay cho bơ vào khuấy đều rồi đổ kẹo ra khuôn đã lót sẵn giấy nến, và chờ cho kẹo nguội bớt.
Khi kẹo còn hơi ấm là bạn cho lên thớt (có bôi 1 lớp mỏng dầu ăn chống dính), tiếp theo bôi tiếp 1 ít dầu ăn lên dao để chóng dính rồi cắt kẹo thành từng miếng vừa ăn theo hình chử nhật hoặc vuông nhỏ.
Cho kẹo vào hộp kín hoặc dùng bánh tráng da và giấy nến gói từng miếng kẹo rồi cho vào hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát để dùng dần.

Ghi chú

Món kẹo dừa bạn cần chọn loại nước cốt dừa ngon đúng chuẩn.
Khi thực hiện xong việc cho bơ vào, bạn có thể cho đậu phộng rang vào chung rồi trộn đều nếu muốn. Đậu phồng giòn giúp bạn có cảm giác thích thú khi nhai.
Kẹo dừa nên được bảo quản nơi thật thoáng mát, để hộp kín tránh gió và nhiệt độ cao để kẹo không bị chảy.
Với cách làm trên, nếu bạn muốn kẹo dừa của mình được thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm nhiều hương vị khác nhau tùy chọn như hương vị lá dứa, sầu riêng, dâu, cà phê...
Để cho miếng kẹo dừa có màu đẹp và bắt mắt. Bạn có thể tạo màu cho chúng với màu xanh của lá dứa, màu vàng của chanh dây hoặc tất cả các màu sắc thiên nhiên khác.
Ngoài kẹo dừa truyền thống, bạn có thể làm kẹo dừa khác đi với socola, cà phê, sầu riêng, vị trái cây, dừa khô bào, đậu phộng, bánh tráng...
Khi thực hiện nấu kẹo bạn nên chọn loại chảo dày hoặc chảo gang là tốt nhất. Khi sên kẹo phải thực hiện khuấy đều liên tục và thệt đều tay trên bếp lửa. Nếu không khuấy liên tục sẽ làm phần nước cốt dừa bị đặc lại và có thể bị cháy phần kẹo phía dưới.

Thông tin dinh dưỡng