Làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

Đập trứng gà vào tô, nhớ là tách riêng lòng trắng và lòng đỏ riêng ra 2 tô khác nhau nhé!
Đánh lòng trắng bằng máy đánh trứng bằng tốc độ thấp, khi thấy bọt khí lớn nổi lên thì cho vào ½ muỗng cà phê muối cùng nước cốt của 1/4 quả chanh vào rồi tăng tốc độ. Đến khi bọt khí nhỏ dần thì thêm từ từ 100gr đường vào, cứ đánh liên tục cho tới khi lòng trắng nổi bông cứng lên thì ok.
Ở tô chứa lòng đỏ trứng, cho vani, sữa tươi cùng dầu ăn vào rồi dùng cây đánh trứng đánh thật đều tay.
Tiếp đến, đem bột mì và bột bắp trộn đều lại với nhau. Dùng rây rây nhẹ cho bột thật mịn. Đổ bột vào tô lòng đỏ rồi dùng cây đánh trứng đánh đều tay cho tới khi bột tan hết, tạo nên hỗn hợp sánh mịn.
Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng lại với nhau để có hỗn hợp vàng nhạt, lỏng mịn. Không được trộn quá lâu, bánh sẽ bị "chai", không còn xốp mềm nữa.

Lót 1 lớp giấy nướng dưới đáy nồi cơm điện chống dính để lúc chín dễ lấy bánh ra. Nếu nồi cơm của bạn không phải loại chống dính thì phải quét 1 lớp bơ xuống đáy nồi, bật nóng nồi cho bơ chảy ra rồi mới đổ bánh vào nướng.
Đổ bột bánh vào nồi cơm điện, để chế độ Cook, tới khi nồi nhảy sang chế độ Warm thì bạn để bánh trong nồi thêm 20 phút nữa. Dùng tăm đâm vào bánh để kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu thấy tăm ướt thì bánh chưa chín, cần lật bánh lại rồi bấm Cook thêm 1 lần nữa.
Bánh chín, nở xốp, vàng đều thì đem ra, chờ nguội là có thể thưởng thức rồi.