Hướng dẫn cách làm heo quay bằng lò nướng

Thịt heo bạn cần cạo lông, rửa sạch, khi cạo lông cần nhẹ nhàng để không làm hư phần da, khiến thịt không nổ đẹp mắt khi quay.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái lát mỏng. Hành lá bạn cũng rửa sạch, cắt nhỏ hoặc để nguyên cũng được.
Bây giờ, bạn cho cả thịt, gừng và hành lá vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt rồi đun cho tới khi sôi. Sau đó tiếp tục hạ lửa liu riu, đun 3 phút nữa thì tắt bếp, vớt thịt ra ngoài.
Lau khô thịt sau đó dùng que nhọn chọc lên phần da, nên chọc lỗ nhỏ nhưng nhiều và dày. Việc này để khi quay thì da sẽ nổ và giòn hơn.
Lật ngược miếng thịt lại, dùng dao sắc cứa 2 đường lên phần thịt nạc, nên cứa nông một chút, đừng để cắt sâu vào phần mỡ. Tiếp đó thoa đường, muối và ngũ vị hương lên khắp mặt thịt, dùng giấy bạc bọc kín, để hở phần da rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để 3 tiếng, tốt hơn thì để qua đêm.

Thịt heo sau khi ướp qua đêm, bạn lấy ra. Trộn một hỗn hợp giấm và muối hột sau đó trải đều lên phần da heo.
Làm nóng lò nướng ở mức 180 độ C, sau đó đặt miếng thịt vào khay, cho vào lò nướng trong khoảng 1 tiếng. Sau đó lấy thịt ra, lột giấy bạc và gạt bỏ phần muối hột trên mặt da heo.
Chỉnh nhiệt độ lò nướng lên 220 độ C, tiếp tục cho khay thịt heo vào quay cho tới khi phần da heo chuyển sang màu cánh gián, nổ đều đẹp mắt.
Tắt lò, đợi 15 phút thì lấy thịt heo đã quay ra ngoài, cắt thành miếng vừa ăn là xong. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với nước chấm tỏi ớt hay chua cay đều rất ngon.