Cách làm lươn xào chuối bùi bùi thấm vị

Khá nhàm chán với những món từ thịt hay cá, hãy đổi gió cho bữa ăn gia đình bạn bằng một món lươn nào đó. Lươn xào chuối là một gợi ý khá hay ho. Thịt lươn thơm, đậm đà trong khi chuối bùi ngậy, lạ miệng giúp cả nhà vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon.

Lươn xào chuối không quá phức tạp và tốn công nhưng bạn cũng cần biết cách để thịt lươn xào không tanh, chuối không bị thâm, đen…

Cùng làm lươn xào chuối theo công thức sau đây, Siêu Ngon hứa sẽ không làm bạn thất vọng!

Cách làm lươn xào chuối đơn giản mà ngon hết ý

Các nguyên liệu lươn, chuối và gia vị hòa quyện rất hợp, tạo thành hương vị khá đặc sắc cho món lươn xào chuối. Phần thịt lươn và chuối xanh ngon ngọt, đậm đà, thơm lừng mùi nghệ và lại the the, cay nhẹ, thưởng thức vào những ngày trời se lạnh thì rất đưa cơm đấy!
Chưa có xếp hạng
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 30 phút
Hoàn thành: 40 phút
Loại món: Món chính, Món xào
Từ khoá: Lươn xào chuối
Điều chỉnh phần ăn: 4 người ăn
Năng lượng: 1kcal

Chuẩn bị

  • 350 g thịt lươn
  • 5-6 quả chuối xanh
  • Nghệ tươi hoặc bột nghệ
  • 2 quả chanh
  • Lá lốt, tía tô, rau răm
  • 1 quả ớt
  • 1 ít muối hạt
  • Hành tăm hoặc hành tím
  • Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột canh, hạt tiêu, bột ngọt…

Các bước thực hiện

Sơ chế lươn

  • Lươn cho vào túi bóng, cho muối hạt vào rồi buộc kín lại. Một lúc lươn sẽ xót, ngạt và chết. 
    so che luon
  • Lúc này cho lươn ra chậu, bóp muối và nước cốt chanh để làm sạch nhớt lươn rồi rửa thật sạch.
  • Đặt lươn lên thớt, dùng dao rạch dọc 1 đường từ cổ lươn xuống đuôi, sau đó lách dao tách phần xương sống ra, bỏ đầu, cắt thành từng khúc dài tầm 2-3cm, cho vào bát.
    lam-thit-luon

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Chuối xanh bỏ cuống và mủm đầu, tước lớp vỏ xơ xanh bên ngoài, ngâm vào tô nước nước chanh + muối loãng để khử chát và loại bỏ nhựa. Ngâm khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch.
    Cắt chuối thành từng khúc dài tầm 3cm rồi chẻ 4 hoặc 6 theo chiều dọc. Ngâm tiếp trong nước chanh muối loãng mới.
  • Rau răm, tía tô và lá lốt nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
    luon xao chuoi 1
  • Ớt tươi rửa sạch và cắt lát chéo. 
  • Hành tăm chà vỏ, đập dập

Ướp lươn

  • Lươn sau khi sơ chế sạch sẽ và thái miếng thì ướp 15 phút cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1/2 thìa cà phê bột nghệ.

Luộc chuối

  • Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thả chuối xanh vào luộc tầm 3 phút. Sau đó vớt chuối ra, xối qua nước lạnh để xả nhớt và vị chát.
  • Để thật ráo nước thì cho chuối vào tô, ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột nghệ và 1/2 thìa cà phê bột canh. Trộn đều để chuối đậm vị và có màu vàng đẹp mắt.
    luon-xao-chuoi

Làm lươn xào chuối

  • Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành tăm. Sau đó, cho lươn vào xào, đảo đều tay và xào tầm 1 phút.
    xao luon
  • Đến khi lươn tái, cho chuối vào, đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột ngọt và 1 chút xíu nước mắm để dậy mùi thơm.
  • Tiếp tục xào khi thấy lươn và chuối chín mềm, đậm đà thì cho rau răm, tía tô, lá lốt và ớt tươi vào. Xào thêm tầm 15 giây rồi tắt bếp. Cho lươn xào ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu để món ăn thêm hương vị hấp dẫn.
    lam luon xao chuoi

Video tham khảo

Ghi chú

  • Dùng nghệ tươi cho hương vị và màu sắc tươi hơn. Tuy nhiên nếu lạm dụng sẽ có mùi hăng của nghệ và tay sơ chế nghệ khó rửa sạch.
  • Hành tăm sẽ cho vị thơm đặc trưng hơn nhưng nếu không có bạn có thể thay bằng hành tím.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 1kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g (2%) | Fat: 1g (2%) | Sodium: 1mg | Potassium: 1mg | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 1mg | Iron: 1mg (6%)

Dinh dưỡng dồi dào từ thịt lươn

Thịt lươn được biết đến như loại thực phẩm có giá trị cao. Trong 100 gam thịt lươn có thể chứa khoảng 18.7gam protein, 0.9 gam chất béo, 150 miligam Phospho, 39 miligam Canxi, 1.6 miligam Sắt, vitamin A, vitamin D các vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 và vitamin PP hay trong 100g thịt lươn gồm có 0,05g cholesterol và 285 calo. Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất khác đều có lợi cho sức khỏe. Khi so sánh lươn với các loại thịt như hến, tôm đồng, cua đồng, thì thịt lươn được xếp vào loại thực phẩm bổ dưỡng cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.

Những lợi ích của thịt lươn đối với sức khỏe

Trong Đông y thịt lươn có tính cam ôn, bổ kinh tỳ vị. Chức năng của thịt lươn đối với cơ thể giúp bổ hư tổn, khu phong trừ thấp, cường kiện gân cốt. Cụ thể, ăn thịt lươn giúp:

  • Tăng cường sự phát triễn trí não.
  • Bảo vệ gan và mắt.
  • Tăng cường và hồi phục sức khỏe.
  • Bổ máu.
  • Tăng khả năng miễn dịch.
  • Tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Lươn rất giàu dinh dưỡng, chính vì thế bên cạnh súp lươn, canh lươn nấu bắp chuối… thì bạn hãy thử thay đổi với món lươn xào chuối xanh để cả nhà cùng thưởng thức.

Bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Bấm vào các ngôi sao để bình chọn




Scroll to Top