3 cách làm miến lươn giúp bạn thỏa sức đa dạng bữa ăn

Chào cả nhà!

Chủ đề hôm nay của chúng ta sẽ là “Lươn” nhé!

Siêu Ngon đã đề cập tới cháo lươn, súp lươn, canh lươn, lươn xào chuối…Vẫn còn thiếu miến lươn. Bạn có thể dùng miến lươn làm món ăn sáng, ăn trưa, ăn tối, có thể dùng ăn phụ hay ăn chính. Với 3 cách làm miến lươn sau đây sẽ giúp bạn thỏa sức đa dạng bữa ăn với nguyên liệu giàu dinh dưỡng này.

Cách làm miến lươn nước

Món miến lươn truyền thống vẫn là miến lươn nước. Với mình, thì mình vẫn thích món miến lươn nước hơn là miến lươn xào hay trộn. Dễ ăn, sợi miến mềm, dai, không khô, nước miến ngon ngọt, hấp dẫn. Tuy nhiên, ẩm thực mà, mỗi người mỗi sở thích. Còn bạn thì sao?
Cùng mình vào làm bát miến lươn nước nhé!
Chưa có xếp hạng
Chuẩn bị: 30 phút
Thực hiện: 30 phút
Hoàn thành: 1 giờ
Loại món: Breakfast, Món ăn phụ, Món chính
Xuất xứ: Miền Bắc
Từ khoá: Miến lươn
Điều chỉnh phần ăn: 4 người ăn
Năng lượng: 312kcal

Chuẩn bị

  • 200 g miến dong
  • 500 g lươn
  • 200 g giá đỗ
  • 300 g rau cần tây
  • 300 g xương lợn
  • 50 g hành khô
  • 20 g nấm hương
  • 20 g rau răm
  • 10 g hành lá
  • 50 g bột năng
  • Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay

Các bước thực hiện

Sơ chế lươn

  • Lươn mua về bạn cho vào túi bóng, rồi cho muối vào xóc đến khi không thấy trườn nữa.
    so che luon
  • Cho ra chậu chà với nước chanh hoặc giấm để loại bỏ sạch nhớt.
  • Tiến hành lọc thịt và xương riêng, để ráo nước.
    Một nửa lươn thái sợi dài, dày khoảng 1 – 1,5 cm để làm lươn chiên giòn. Một nửa lươn thái khúc ngắn khoảng 6 – 7 cm làm lươn xào mềm.
    lam-thit-luon
  • Mỗi loại lươn ướp với 1/2 thìa cafe hạt nêm và 1/2 thìa cafe tiêu xay.

 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

  • Miến ngâm với nước lạnh trong khoảng 15 phút cho nở mềm. Vớt ra để ráo.
    lam mien luon
  • Nấm hương ngâm với nước ấm trong 15 – 20 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái nhỏ một nửa.
    so che nam huong
  • Rau cần nhặt và rửa sạch, cắt khúc ngắn 6 – 7 cm. Giá đỗ rửa sạch vỏ, để ráo.
    Hành lá, rau răm nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
    so che rau can
  • Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi chia ra:
    10 gr băm nhỏ, 20 gr nướng xém cạnh tới khi thơm, 30 gr còn lại thái mỏng để làm hành phi.
    hanh tim

Chuẩn bị nước dùng

  • Xương lợn rửa sạch, luộc với nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút cho ra hết bọt bẩn.
  • Rửa lại rồi cho xương lợn và xương lươn vào nồi, cho hành khô đã nướng và 1 thìa cafe muối vào ninh với khoảng 4 bát nước to. Hớt bọt nếu có.
  • Ninh xương trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
    ninh xuong

Làm lươn chiên giòn:

  • Trộn đều 1 phần lươn với 50 gr bột năng.
  • Làm nóng lượng dầu trong chảo vừa đủ ngập mặt lươn, giũ bớt bột thừa ở miếng lươn rồi thả vào chảo dầu. Chiên lươn trên lửa vừa tới khi lươn vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
    luon chien gion

Làm lươn xào mềm

  • Làm nóng một chút dầu trong chảo, cho phần hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
  • Cho tiếp lươn và nấm hương thái nhỏ vào đảo đều.
    Xào lươn trên lửa lớn trong khoảng 2 phút cho lươn ra nước và săn lại thì hạ lửa vừa, xào tiếp trong 5 – 7 phút tới khi lươn chín mềm

Hoàn thành món miến lươn nước

  • Ninh xương được 30 phút thì chỗ nấm hương chưa thái nhỏ. Đun liu riu thêm khoảng 15 phút. Nêm nước dùng với 10ml nước mắm và hạt nêm tới khi vừa miệng.
  • Lấy nồi khác, cho 1 ít nươc vào đun sôi.
    Tiến hành chần rau cần và giá đỗ với nước sôi trong khoảng 1 – 2 phút, vớt rau ra thả vào bát nước lạnh để rau được giòn và xanh.
    Tiếp tục dùng nồi nước sôi để chần qua miến cho vừa chín tới
    chan mien
  • Dùng tiếp dầu vừa chiên lươn để làm hành phi: đun nóng dầu tới khi sủi tăm thì thả hành vào, hạ lửa vừa. Đảo đều hành tới khi hơi hanh vàng thì vớt ra, dầu nóng sẽ làm hành chín vàng thêm.
    hanh phi

Trình bày và thưởng thức

  • Cho miến và bát. Xếp giá đỗ, rau cần, lươn mềm, rau răm, hành lá lên trên. Chan nước, thêm lươn giòn, rắc chút hành phi và dùng nóng.
    cach lam mien luon nuoc

Video tham khảo

Ghi chú

  • Không chần miến quá lâu vì các giai đoạn sau miến vẫn tiếp tục nở.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 312kcal (16%) | Carbohydrates: 61g (20%) | Protein: 3g (6%) | Fat: 6g (9%) | Saturated Fat: 3g (19%) | Sodium: 108mg (5%) | Potassium: 95mg (3%) | Fiber: 2g (8%) | Sugar: 2g (2%) | Vitamin A: 35IU (1%) | Vitamin C: 7mg (8%) | Calcium: 20mg (2%) | Iron: 1mg (6%)

Cách làm miến lươn xào

Miến lươn xào là món ăn hấp dẫn , bổ dưỡng có giá trị dinh dưỡng cao. Món miến xào lươn thơm ngon đậm đà, xào nóng cùng với trứng và giá mầm, rau dăm, nấm hương, mộc nhĩ tạo ra hương vị thơm ngon đặc biệt.
Chưa có xếp hạng
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 20 phút
Hoàn thành: 30 phút
Loại món: Breakfast, Món chính
Từ khoá: Miến lươn
Điều chỉnh phần ăn: 4 người ăn
Năng lượng: 188kcal

Chuẩn bị

  • 200 g miến dong
  • 500 g lươn
  • 200 g rau cải
  • 200 g giá đỗ
  • 2 củ cà rốt
  • 10 g nấm hương
  • 10 g mộc nhĩ
  • 1 quả trứng
  • Rau răm, hành lá, ngò, hành tím
  • Gia vị thông thường: dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, muối…

Các bước thực hiện

Chuẩn bị lươn

  • Sơ chế lươn, chế biến lươn chiên giòn và lươn mềm làm tương tự công thức trên.
    luon-chien-gion-va-luon-xao-mem

Chuẩn bị nguyên liệu khác

  • Miến ngâm nước, vớt ra để ráo rồi trộn với 15 ml dầu ăn, 15 ml dầu hào, 1 lòng trứng (trộn lòng trứng sẽ giúp miến khi xào không bị vón cục)
  • – Rau cải nhặt và rửa sạch, cắt khúc ngắn 6 – 7 cm.
    – Giá đỗ rửa sạch, loại bỏ vỏ, để ráo.
    – Cà rốt gọt vỏ, thái sợi khoảng 6 – 7 cm.
    – Rau thơm thái nhỏ.
    – Hành lá cắt riêng phần đầu khoảng 3-4 cm rồi chẻ dọc ra làm đôi, phần còn lại cắt nhỏ.
  • Ngâm nấm hương, mộc nhĩ rồi cắt bỏ cuống. Với nấm hương thì thái lát ngang, mộc nhĩ thì cắt thành sợi.

Xào rau

  • Dùng chảo đã xào lươn, cho ít dầu ăn vào, cho cà rốt, rau cải, nấm vào xào trong 2 phút cho rau chín tái thì cho tiếp giá đỗ, xào lửa to thêm khoảng 1 phút rồi đổ rau ra đĩa riêng.
    mien xao luon 1

Xào miến lươn

  • Chuẩn bị chảo, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đợi dầu già, phi thơm đầu hành lá đã chẻ, cho miến vào xào tới khi sợi miến săn lại thì cho lần lượt lươn mềm, lươn giòn, rau cải, giá đỗ, cà rốt, nấm, rau thơm vào.
    mien luon xao

Video tham khảo

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 188kcal (9%) | Carbohydrates: 46g (15%) | Protein: 2g (4%) | Fat: 1g (2%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 4mg | Potassium: 76mg (2%) | Fiber: 2g (8%) | Sugar: 2g (2%) | Vitamin A: 95IU (2%) | Vitamin C: 7mg (8%) | Calcium: 17mg (2%) | Iron: 1mg (6%)

Cách làm miến lươn trộn

Món miến trộn lươn tương tự như món miến lươn xào, chỉ khác chút là ít dùng dầu mỡ hơn.
Chưa có xếp hạng
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 30 phút
Hoàn thành: 40 phút
Loại món: Breakfast, Món chính
Từ khoá: Miến lươn
Điều chỉnh phần ăn: 4 người ăn
Năng lượng: 188kcal

Chuẩn bị

  • 500 g lươn
  • 200 g miến dong
  • 2 củ Cà rốt
  • 10 g nấm hương
  • 5 cái mộc nhĩ
  • 200 g giá đỗ
  • 1 củ hành tây
  • Mỗi loại 1 ít: rau răm, hành lá, hành tím, ngò rí, ớt
  • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn…

Các bước thực hiện

Chuẩn bị lươn

  • Lươn chuẩn bị giống 2 công thức trên.
    luon-chien-gion-va-luon-xao-mem

Chuẩn bị nguyên liệu khác

  • Giá đỗ rửa sạch vỏ, để ráo. Cà rốt, hành tây bỏ vỏ, thái sợi khoảng 6 – 7 cm. Rau thơm thái nhỏ.

Chế biến rau củ

  • Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo bắc lên bếp, phi thơm hành tím băm, sau đó cho nấm vào xào trước, sau đó tới cà rốt vào đảo qua, nêm nước mắm, đường. Cuối cùng cho hành tây vào, tắt bếp, đổ ra đĩa.
    xao-rau-cu

Trộn miến

  • Miến trụng nước sôi cho chín và mềm, vớt ra, cắt nhỏ.
  • Đem miến, lươn xào mềm và lươn chiên giòn, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương vào tô lớn trộn đều lại với nhau. Múc ra đĩa cho chút rau răm, hành ngò lên trên là có thể thưởng thức.
    mien luon tron

Video tham khảo

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 188kcal (9%) | Carbohydrates: 46g (15%) | Protein: 2g (4%) | Fat: 1g (2%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 3mg | Potassium: 76mg (2%) | Fiber: 2g (8%) | Sugar: 2g (2%) | Vitamin A: 94IU (2%) | Vitamin C: 7mg (8%) | Calcium: 17mg (2%) | Iron: 1mg (6%)

Mình vừa hướng dẫn bạn thực hành 3 công thức miến lươn. Hãy note lại vào sổ để có dịp mình trổ tài nhé!

Cùng theo dỗi trang để cập nhật nhiều món ăn hay ho, mới lạ bạn nhé!

Bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Bấm vào các ngôi sao để bình chọn




Scroll to Top