Hướng dẫn cách làm giò bê Nghệ An thơm ngon đón Tết

Từ lâu, giò bê đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Nghệ An – Hà Tĩnh. Cách làm giò bê với nguyên liệu chính là thịt bê, món này đã làm nức lòng người dân trên mọi miền Tổ quốc trong những năm gần đây. Vậy hãy làm phong phú cho mâm cơm gia đình trong dịp Tết Nguyên đán bằng đĩa giò bê thơm ngon, lạ miệng này nhé.

Giò bê là món gì?

Giò bê là một món ăn được làm từ thịt bê hay thịt me, là loại thịt lấy từ bò tơ (bò còn non). Vì vậy giò bê còn gọi là giò me. Đây là một món ăn được người dân Nghệ An rất ưa chuộng, nhất là vào dịp Tết Nguyên đán. Thay vì mua ngoài hàng, hãy học cách làm giò me đơn giản tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh nhé.

Cách làm giò bê đơn giản tại nhà

Để làm được món giò bê ngon, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu và làm theo các bước hướng dẫn sau đây:

Nguyên liệu

Cách làm giò bê không quá phức tạp với những nguyên liệu lại dễ chuẩn bị. Để làm giò bê, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Thịt bê
  • Trứng gà
  • Hành
  • Gia vị: bột canh, mì chính, hạt tiêu, bột nêm
  • Lá chuối, dây lạt

Muốn có một món giò bê thơm ngon, khi mua thịt bạn nên lưu ý chọn phần thịt nạc thăn, không dính mỡ. Thịt bê phải còn tươi, dẻo thịt, có màu sẫm, phần bì vàng sậm. Như vậy thì món giò mới ngon và mềm.

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Thịt bê mua về sơ chế thật sạch với nước lạnh. Sau đó bạn luộc sơ qua thịt, vớt bỏ bọt, rồi rửa sạch lại với nước một lần nữa. Sau khi sơ chế, bạn lọc bỏ phần bì riêng, tẩm ướp phần thịt nạc với các gia vị đã chuẩn bị sao cho vừa miệng. Phần bì vừa lọc bạn đem xay nhuyễn như giò và cho thêm một chút gia vị để giò có vị đậm đà hơn.

cach lam gio be
Thịt bê rửa sạch rồi đem tẩm ướp gia vị

Trong món giò bê truyền thống, trứng gà là một nguyên liệu không thể thiếu. Bạn đập trứng ra bát, đánh tan sau đó tráng trứng thật mỏng. Lưu ý không cho thêm một loại gia vị nào nữa.

cach lam gio me
Trứng gà tráng mỏng

Bước 2: Gói giò bê.

Muốn giò bê ngon đúng điệu, bạn cần làm đủ 3 lớp. Lớp bọc ngoài cùng là trứng tráng, tiếp theo đến lớp bì bê xay nhuyễn và cuối cùng là tới thịt bê. Đầu tiên, bạn trải lớp trứng tráng mỏng xuống mâm và đổ lên đó một lớp bì xay nhuyễn, dàn thật mỏng, cuối cùng đặt miếng thịt bê đã ướp gia vị lên rồi quấn lại thật chặt tay. Sau đó cho vào nồi hấp. Bạn lưu ý phải quấn giò thật chặt tay thì miếng giò mới tròn đều, chắc thịt mà không bị bở nát.

Bước 3: Hấp giò bê.

Bạn đem hấp giò trong khoảng thời gian từ 5 đến 6 giờ thì sẽ thơm ngon hơn. Bởi hấp trong thời gian như vậy lớp thịt bê ở trong mới chín mềm và ngấm gia vị. Để giò bê ngon và chắc thịt thì bạn cần phải để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 12 tiếng mới đem ra ăn.

Hấp giò 5 đến 6 tiếng rồi để khoảng 12 tiếng trong tủ lạnh

Bước 4: Thưởng thức và bảo quản.

Mỗi bữa cơm, bạn chỉ cần cắt giò thành từng lát sau đó bày lên đĩa. Giò sẽ chấm với tương ớt hoặc nước mắm nguyên chất sẽ ngon tròn vị. Giò bê ngon đúng chuẩn là màu thịt hồng chín đều, ăn mềm nhưng chắc thịt, không bị bở, khô hay dai. Mùi thơm của giò luôn làm nức lòng mọi người.

Bạn có thể để giò trong ngăn mát tủ lạnh, nếu muốn giữ lâu hơn có thể cho vào ngăn đá. Khi cần, bạn rã đông rồi đem hấp nóng lại là ăn được.

gio be nghe an
Giò bê Nghệ An thơm ngon

Cách làm giò bê thật đơn giản phải không. Món giò bê thơm ngon này sẽ làm cho mâm cơm của gia đình bạn trong dịp Tết Nguyên đán thêm phong phú và đầy đủ. Làm giò bê tại nhà vừa sạch sẽ, vừa đảm bảo vệ sinh lại giúp cho các thành viên trong gia đình cảm nhận được không khí Tết khi mỗi người một tay giúp việc.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm chả bò, chả lụa, … đây đều là món ngon ngày Tết không hề kém cạnh giò bê đặc sản Nghệ An đâu nhé!

Bài viết trên chúng tôi đã hướng dẫn các bạn cách làm giò bê ( giò me) chuẩn Nghệ An. Hy vọng mâm cơm ngày Tết của gia đình bạn sẽ thêm phần phong phú bởi món ăn này. Chúc các bạn thành công.

Leave a Comment